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三杯鸡
三杯鸡的做法步骤
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1鸡腿洗净剁块。 -
2锅中倒入色拉油和麻油，冷油放入大蒜、姜片小火煸炒微黄。
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3放入鸡块大火略炒后，放入干红辣椒中小火慢慢煸炒。
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4炒至表面微黄，放入米酒、酱油及冰糖，大火煮开后转小火加盖焖煮。
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5煮至汤汁变少，转大火收至汤汁浓稠即可。
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6成品
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7成品
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8成品
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9成品
小窍门
这道菜不加水，直接用油、酱油、米酒焖制而成，所以很容易收汁，炒时在旁边多看着，以免把汁收的太干。台式三杯鸡一般最后要加入九层塔叶（罗勒）提味，我手边没有新鲜罗勒，所以没加，味道也很不错。
