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素菜：青椒蒜香软糯茄

双鱼座米屑儿

素菜：青椒蒜香软糯茄的做法

1张图片

食材明细

主料

紫长茄 3根
青椒 150克

辅料

独蒜 1个半
姜 2片
小米椒 适量
葱花适量

配料

蒜蓉辣酱 1大勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
水淀粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒蒜香软糯茄的做法步骤

1
先将所有配料准备好。除青椒外，所有配料都切碎。
2
炒锅放油烧热，同时把茄子切成菱形的块状，放入锅中炸。因为茄子切久了会变色，所以每次我都是在下锅之前才切的。
3
炸好的茄子出锅控去多余的油。
4
锅中留少许油，下姜蒜和青椒炒香。
5
再放豆瓣酱和少许水，炒匀，如果怕咸，还可以加少许糖。
6
放茄子炒匀。
7
炒茄子时，不时地加水，直至茄子软糯即可。
8
加少许水淀粉，临出锅再撒些葱花就可以出锅。

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