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招牌生啫贝贝虾煲的做法

  3张图片

饭店里排队等位的招牌菜,今天让你在家轻松做。这个菜就用一个字形容那就是“鲜”

食材明细

主料
腌虾料
油蒜汁
豉油汁

招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤

  • 招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤:1
    1
    鲜虾洗净去头,一手按住虾一手用刀在虾背上划开
  • 招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤:2
    2
    去掉虾线
  • 招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤:3
    3
    处理好的虾用少许油,葱姜水(温水加葱姜浸泡10分钟制成的水),胡椒粉,生粉,少许盐腌制入味备用。
  • 招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤:4
    4
    (蛤蜊提前一夜入盆中加水和适量盐泡水去泥沙)锅坐水蛤蜊凉水下锅开口立刻捞出控干水分备用。
  • 招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤:5
    5
    先在蒜末中加入其它油蒜汁配料入微波炉中高火30秒左右至蒜末微黄,再加入豉油汁中的调配料调成豉油碗汁备用
  • 招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤:6
    6
    蘑菇洗净控干水分放入沙煲中垫底
  • 招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤:7
    7
    蛤蜊去半边放在蘑菇上(如果锅够大不去也可)
  • 招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤:8
    8
    最后放上腌好的虾,淋入豉油蒜汁加盖大火烧开小火焗8-10分钟左右即可。如果买来的海鲜出水量大,最后可开大火收一下汁。
  • 招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

豉油汁调好后可根据食材量和口味增减,这个菜用豉油量只供参考
海鲜不能焗时间太长,以免海鲜过老。
海鲜在焗制过程中会出水,全程不用加水。
来自 美食天下 薰衣草_eZyqNi 的作品
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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