菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶学生

杏仁脆皮面包

杏仁脆皮面包的做法

1张图片

“这款面包外皮香香脆脆，里面绵软可口！”

食材明细

主料

高筋粉 150克
中筋粉 50克
鸡蛋 25克
水 85克
奶粉 15克
白糖 30克
盐 2克
酵母 3克
黄油 20克

表面装饰

黄油适量
蛋清 25克
糖粉 13克
低筋粉 13克
杏仁片 50克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

杏仁脆皮面包的做法步骤

1
除黄油和酵母外所有原料放进面包桶，揉至出厚膜，加入黄油和酵母，揉至出薄膜
2
开始一发
3
发酵至1.5倍大
4
将面团排气，平均分成9份，滚圆，静置15分钟
5
开始做表面装饰，除黄油外所有装饰原料混合，搅拌均匀备用
6
将每个面团擀开
7
摆入烤盘，静置5分钟
8
表面抹软化的黄油，用叉子插孔
9
抹杏仁糊
10
放入预热好的烤箱中层上火180度下火160度15分钟
11
上色均匀后即可出炉
12
趁热抹融化的黄油
13
成品图
14
成品图
15
成品图

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整糖量
3.一发后排气不用太彻底，将少量气体保留在面团中
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方可做9个

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶学生

你可能还喜欢

烘焙下午茶