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“外甥女放暑假来我家玩几天,说好了每天必须做三个小时的作业的。她说;姨妈我可想吃你做的面包了,我说;那你去做作业我给你做面包,她说好吧!等一会儿跑过来说;我看看你怎么揉面呢?看完揉面就做作业。我看面包怎么发酵呢!看完我去做作业。我看你是怎么把面团编成辫子的,看完我去做作业。我看面包在烤箱里怎么烤熟的,看完我去做作业。姨妈!面包熟啦!看着真香……,好吃极了,一丝丝撕着吃更好吃,等吃完我一定去......然后没等吃完她躺在床上睡着了……”
食材明细
全麦面包的做法步骤
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1
中种面团混合在一起揉成面团,放入冰箱冷藏一夜,发酵至原来的三到四倍大,扒开面团有明显的蜂窝状;
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2
加入主面团材料,后油法揉成光滑的面团,加入黄油揉至完全扩展阶段;
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7
取4条为一组,上下顺放,上头捏紧(一定要捏的很紧),开始编辫子;
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11
再从头开始重复先3过2,4过3、1过4开始第二轮至到编完;
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15
放入预热175度烤箱中层,上下火35分钟左右;
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小窍门
1)和面时预留液体,以免面团过软。大热天整形时尽量在空调房中进行,以免面团过早发酵。2)我使用45升烤箱,一次烤两份,也可以食材减半只烤一份。3)烘烤时观色上锡纸以免烤过,烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具:电烤箱