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酸辣肥肠

酸辣肥肠的做法

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“夏季炎热，味口不是很好，来道酸辣可口的肥肠，十分开胃哦，用的酸菜是妈妈做的传统泡菜，真正纯手工无添加，风味独特，美味又健康！”

食材明细

主料

猪大肠 300g
自制泡辣椒 适量（泡长豆角）

辅料

料酒一大勺
生抽一大勺
老抽半勺
八角适量
姜数片
桂皮适量
蒜数片

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

酸辣肥肠的做法步骤

1
将洗净并汆过水的猪大肠切小段
2
泡辣椒和泡豆角切小段备用
3
准备好如图所示配料
4
锅烧热，放入适量菜籽油烧至七成热，下八角、桂皮、生姜片、蒜片爆香
5
下入切好的大肠翻炒
6
爆炒至大肠稍带焦黄色时烹入料酒去味
7
翻炒几下后下入泡菜继续翻炒，注意全程要大火
8
调入生抽老抽翻炒均匀，也可以根据个人口味加入适量豆瓣酱或辣椒酱或黄豆酱，翻炒片刻后加一碗水，调入适量盐，盖上锅盖焖煮三分钟
9
大火收汁，待汤汁收得差不多（个人喜欢留多一点汤汁，拌米饭吃超赞哦）时下入葱段
10
调入适量鸡精，翻炒均匀，出锅啦！酸辣爽口，全家都爱！谁说的天气太热没胃口？那只是因为菜不够开胃哦！

小窍门

没有泡菜的可以用市场卖的酸菜代替，但个人认为用泡菜味道更赞哦

来自美食天下 MSHS杨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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