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香辣美容蹄独家

天国的女儿

香辣美容蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪脚 2只
熟白芝麻 少许
盐少许

辅料

葱 1段
姜 1块
蒜 4瓣
花椒 1勺
干红辣椒 适量
料酒 2大勺
生抽 1勺
老抽 1勺
冰糖 7-8粒
草果 2个（A料）
香叶 4片（A料）
丁香少许（A料）
八角 2个（A料）
桂皮 1小段（A料）
干山楂片 4片（A料）

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

香辣美容蹄的做法步骤

1
猪脚洗净剁小块。
2
干红辣椒切小段。
3
清水中加入2片姜，2勺料酒，放入猪脚大火煮开后再煮10分钟左右。
4
捞出沥干水份。
5
锅中倒入适量植物油，放入冰糖小火炒至糖色浓稠，呈深褐色。
6
倒入猪脚翻炒至裹上糖色。
7
加入葱姜蒜炒香。
8
加入全部A料炒香。
9
倒入料酒、生抽、老抽、热水至没过猪脚，大火煮开转小火煮约一小时左右。
10
加入适量盐继续煮至汤汁变少约半小时，用筷子轻松插入猪皮内即可。
11
捞出沥干汤汁备用。
12
炒锅倒入适量油，冷油放入少许花椒、干红辣椒炒出香味。
13
倒入猪脚、1大勺煮猪脚的卤水汁，小火翻炒至水份收干。
14
撒上熟白芝麻炒匀即可。
15
成品
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成品
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成品。

小窍门

放入山楂片可以使猪脚炖的软烂。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请

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