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紫薯厚蛋便当
紫薯厚蛋便当的做法步骤
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1准备好食材就绪，数量精准些。 -
2紫薯洗净切块，放入蒸锅蒸20分钟左右。用筷子戳透就熟了。
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3芦笋洗净切段，用加点油的沸水焯一两分钟，捞出。加入盐、香油、黑胡椒粉调拌均匀即可。
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4豆角去两头切断，香菇、香干切条，姜、蒜切成末。先将豆角用加点油的沸水焯一两分钟，捞出。炒锅烧热加入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入豆角、香菇、香干翻炒均匀，加点水翻炒加盖焖一会儿。最后加盐、生抽调味炒匀出锅。
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5鸡蛋磕入碗中，加点盐、少许凉水（牛奶）、搅拌均匀。平底锅或玉子烧锅小火加热，抹上一层薄油，倒入二分之一蛋液铺满锅底，小火稍煎凝固，从一端将蛋卷卷起至另一端。再倒入剩余蛋液，重复以上步骤，将原本卷好的蛋卷再卷上一层。鸡蛋用的多，分多次倒入，这样卷起来的成品更好看。卷好之后的蛋卷，各面再稍微煎一煎，即可出锅，再切成段装盘。
小窍门
沸水焯绿色蔬菜时，加入几滴油，可以让蔬菜更绿。
