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肉龙

肉龙的做法

4张图片

“肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。
发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，嘿11那味道简直是绝了。”

食材明细

主料

面粉 500g
猪肉 300g

辅料

香菇 300g
酵母粉 10g
水适量

配料

葱 10g
姜 5g
酱油 10ml
美极鲜 5ml
五香粉 3g
花生油 30ml
盐 4g

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

肉龙的做法步骤

1
把猪肉剁成肉馅。
2
葱姜切末。
3
和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
4
顺着一个方向搅拌均匀。
5
香菇去蒂洗净。
6
切成小粒，剁碎。
7
放入肉馅中拌匀。
8
面粉中加入酵母粉。
9
和成面团。
10
盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
11
发好的面。
12
取出，排气，揉上劲。
13
擀成5毫米后的饼。
14
在上面均匀的抹上一层肉馅。
15
卷起来，把两头捏紧。
16
盖上毛巾醒10分钟。
17
放入蒸锅中。
18
冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。

小窍门

1，肉馅可以是牛肉或者羊肉。
2，调馅时不要加味精。
3，是发面不是死面。
4，蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：蒸锅

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