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牛奶蜜豆芋圆的做法

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芋圆在台湾地区是一道传统的甜点,做芋圆的材料很简单,只需要将芋头蒸熟加入木薯粉,揉成团再切成小块即可。也可以加入紫薯、红薯,做成不同颜色的芋圆。紫色的,黄色的芋圆,颜色美美的,口感Q弹可口。吃的方法也有很多种,可以配牛奶、椰浆、西米等等,是一款挺百搭的甜品。

食材明细

主料
辅料

牛奶蜜豆芋圆的做法步骤

  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:1
    1
    芋头和紫薯隔水蒸熟后,用汤匙压成泥
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:2
    2
    芋头泥里加入85克木薯粉
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:3
    3
    和成三光面团,搓成长条,切成小段
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:4
    4
    紫薯泥里同样加入85克木薯粉,加入30克左右的水,水量依紫薯泥的干湿度不同,加的水量也不同。和成棉絮状时停止加水
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:5
    5
    搓成长条,切成小段。可以洒一些木薯粉防粘
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:6
    6
    为了防止串色,将这两种颜色的芋圆分开煮。水沸后先加入芋圆,再次烧开后加入少量的凉水,反复三次,待芋圆飘在水后即可捞出芋圆,放在凉开水中浸泡
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:7
    7
    捞出芋圆,放在凉开水中浸泡
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:8
    8
    用同样的方法煮紫色芋圆
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:9
    9
    放在另一碗凉开水中浸泡
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:10
    10
    牛奶煮开后加糖,搅拌糖溶化。(也可以不加糖,在最后一步加入炼奶)
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:11
    11
    加入芋圆
  • 牛奶蜜豆芋圆的做法步骤:12
    12
    再加入蜜红豆

小窍门

未食用的芋圆,可以放入冰箱冷冻保存。细砂糖的分量依个人口味增减,也可以不加糖,在最后一步淋上炼奶食用即可。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 饮品   下午茶   夏季食谱  

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