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南瓜海鲜羹

薰衣草_eZyqNi

南瓜海鲜羹的做法

4张图片

“南瓜含有丰富的果胶，有很强的吸附性，可解毒。具有保护胃黏膜，助消化，抗癌，防止糖尿病，降血糖，增强肝肾细胞再生等功效。总之，它对人体的好处颇多，我们就要换着花样来吃它。海鲜加了南瓜，更好的吸收了南瓜的鲜甜，使汤更加滑润鲜美。”

食材明细

主料

南瓜一块
鱿鱼头 2个
鲜虾 6个
蛤蜊 10个

辅料

调味料 适量
水淀粉 适量
盐 1g
鸡汤块 1/2
胡椒粉 1g
腌虾料 适量
料酒 2克
淀粉 2g
小苏打 1g

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

南瓜海鲜羹的做法步骤

1
南瓜一定选绿皮深黄色瓤儿的南瓜，这种南瓜颜色鲜艳，口感绵密软糯鲜甜。一道好的菜选对食材非常重要。把南瓜洗净去皮入蒸锅蒸熟晾凉备用
2
虾或虾仁(虾仁更佳)洗净去皮和头，用少许盐，胡椒粉，少许淀粉，料酒，一点小苏打抓匀入冰箱冷藏备用(如果用冷冻虾仁，可免除腌虾这一步)
3
买来的蛤蜊提前入清水中加入适量盐浸泡几个小时，使其吐净泥沙。锅坐水蛤蜊凉水下锅烧开待蛤蜊开口立刻捞出，蛤蜊汤留用
4
蛤蜊汤再次烧开下入洗净切块的鱿鱼头迅速焯水捞出控干水分备用
5
把焯蛤蜊和鱿鱼的汤静置几分钟倒入碗中，碗底少量泥沙弃之不用
6
晾凉的南瓜入筛网中，用勺按压过滤成南瓜泥，或用搅拌机搅打成泥均可
7
鸡汤块淘宝有卖，这种鸡汤块质量非常好，切开可以看到真材实料和鸡精完全不同，味道鲜美，美友们可以常备一些，炒菜，炖汤均可。
8
另起锅加入南瓜泥和蛤蜊汤，适量水，加入鸡汤块和少量盐调味，煮至几分钟视汤汁浓稠下入虾仁，蛤蜊，鱿鱼头勾入水淀粉关火即可
9
成品图

小窍门

海鲜不要煮时间过长，以免煮老。
水淀粉分次勾兑，直到自己喜欢的稠度
可以加咸蛋黄或蟹粉均可，口感更好
鸡汤块没有可用鸡粉代替，味道稍有差别。

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使用的厨具：煮锅

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