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炸鸡翅

炸鸡翅的做法

2张图片

“炸鸡相信谁都喜欢吃，尤其是孩子们酥脆的外皮，里面鲜嫩多汁的鸡肉，再配上冷饮对孩子们来说就是最好的美味！自己在家炸鸡翅！油干净，肉新鲜！口味自己定！满足舌尖上的所有享受！”

食材明细

主料

鸡翅 4个
面粉 1勺
生粉 1勺
奥尔良烤料 适量（腌鸡肉）
炸鸡酥脆粉 2大勺

辅料

胡椒粉 少许（炸鸡粉）
盐少许（炸鸡粉）
料酒 1汤匙（腌鸡肉）
油适量

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

炸鸡翅的做法步骤

1
鸡翅洗净，横刀滑几下鸡肉，这样腌起来入味
2
新奥尔良烤料
3
倒入适量到鸡翅里，再加入1汤匙料酒用手爪匀，装入保鲜袋放冰箱冷藏4小时左右再用，也可以腌过夜，放冰箱冷藏保险的！
4
炸鸡粉（1勺面粉，1勺生粉，2勺酥炸粉少许盐，少许胡椒粉混合均匀的）取一个碗用适量的炸鸡粉调成糊，糊调成一条线状流下就可以
5
腌好的鸡翅先裹一层炸鸡粉，裹匀
6
再裹一层糊，裹匀
7
再裹一层炸鸡粉，裹匀备用
8
油温6成热放入裹好的鸡翅，不要翻动，等炸定型后再翻面，小火慢炸，炸熟，炸透
9
炸到鸡翅表皮金黄色捞出来控油
10
油温加热，放入鸡翅复炸表皮酥脆
11
炸1分钟捞出来！
12
捞出来实在太香
13
表皮金黄色很脆
14
来一个吧
15
趁热吃！

小窍门

先6成油温炸定型，翻面后改小火炸熟，炸透，这样的表面不会炸黑，炸糊，捞出来控油再调大火烧高油温二次复炸！二次复炸时间要短，主要是逼出刚刚吸进去的油，让表皮更酥脆！

来自美食天下美凤厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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