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榨菜肉丝

零下一度0511

榨菜肉丝的做法

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“榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它具健脾开胃、增食助神之作用，以榨菜和瘦肉为主料做出的这道榨菜肉丝，制作方法简单，成品脆嫩鲜美，可以说是下饭的一道经典小炒”

食材明细

主料

榨菜 300克
瘦肉 150克
红尖椒 1个
青尖椒 1个
姜几片

辅料

鸡粉适量
盐适量
胡椒粉 适量
生抽适量
生粉适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

榨菜肉丝的做法步骤

1
里脊肉切片后再切成条状，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
2
榨菜切片后切成条，用清水冲洗两三遍，沥干水份
3
青红尖椒分别切丝、姜切丝
4
锅内热油后下瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用
5
另起油锅下榨菜、青红尖椒、姜丝大火翻炒一下
6
再加入滑炒过的瘦肉翻炒均匀，调入一点鸡粉
7
成品图

小窍门

1、瘦肉切条后要先加点配料腌制15分钟，首次下锅滑炒到七八成熟即可，这样最后做出的成品瘦肉很滑嫩
2、整个的榨菜很咸，切成条状后要用清水冲洗两遍，炒的时间也无须再加盐
3、榨菜下锅要用大火翻炒，而且速度要快，这样才能保证榨菜有脆的口感

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使用的厨具：炒锅

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