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爆炒泡椒猪肝

公主成长记

爆炒泡椒猪肝的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肝 290g
泡椒 25g
泡姜 40g
葱 2颗

辅料

酱油 5匙
醋 3匙
白糖 1匙
胡椒粉 1/2匙
红薯淀粉 20g
花椒 30粒
干辣椒 5个
大蒜 2瓣
食盐 1/2匙

中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒泡椒猪肝的做法步骤

1
准备所需食材
2
泡姜切丝、泡椒对半切、大蒜切片放碗里备用
3
红薯淀粉放入碗里加入少量清水稀释变软
4
葱洗净切节备用
5
猪肝洗净切片，放入食盐、胡椒粉凉拌均匀
6
稀释好的红薯淀粉放入2/3的分量到猪肝里，搅拌均匀备用
7
剩余的1/3红薯淀粉碗里加入酱油、醋、白糖调成汁备用
8
炒锅里加入比平时炒菜多的油，加热至冒烟后继续加热1分钟，油温一定要高，猪肝好不好吃就看这里了
9
放入猪肝，快速的翻炒猪肝散开立马关火捞出，多待一会都不行，会老
10
捞出后的猪肝
11
到出多余的油，倒入花椒
12
干辣椒节小火翻炒出香气
13
倒入泡椒、泡姜、大蒜翻炒一会
14
放入葱段
15
倒入猪肝
16
把调制好的酱汁倒进去，快速的翻炒均匀关火（步骤14、15、16一定要一气呵成，快）
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成品图欣赏
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成品图欣赏

来自美食天下公主成长记的作品

使用的厨具：炒锅

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