取冰鲜八爪鱼约500克

去掉八爪鱼的内脏。

去掉八爪鱼的眼睛。

去掉八爪鱼的牙齿。

将八爪鱼清洗干净，锅中水烧开，加1勺老抽，1勺料酒，放入姜葱和八爪鱼，汆水半分钟捞起用冷水冲洗降温，彻底甩干水分。

炒锅放1勺麻油，将辣椒酱和甜辣酱炒匀，略加少许醋和少许白糖综合辣味，加入胡椒粉，倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可；出锅撒上炒香的芝麻，放至冷却再食用味道更好。