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芋头烧排骨

芋头烧排骨的做法

2张图片

“芋头又叫芋艿，即可当菜也可当主食营养价值高，有和中理气，调理肠胃的作用”

食材明细

主料

芋头 250g
肋排 300g

辅料

八角 2个
红辣椒 2个
海盐 7g
料酒 15g
姜 10g
葱 10g
生抽 10g
老抽 2g
食用油 20g

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度

芋头烧排骨的做法步骤

1
食材备好
2
排骨焯水
3
芋头去皮切块
4
锅里到适量油烧热放入芋头炸成金黄色捞出
5
锅里留少许底油放入白糖
6
炒出糖色
7
放入排骨翻炒上色
8
倒入适量料酒翻炒均匀
9
加入适量生抽老抽，葱姜，八角，辣椒和开水烧开中火炖30分钟
10
排骨顿软时放入盐
11
放入芋头再炖十分钟
12
汤汁收浓就好
13
成品图
14
用油炸过的芋头外形完成口感也更加绵软

小窍门

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上一次性手套
芋头不能生吃，烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉
3，芋头可蒸，可炒，可煮食可搭配各种食材

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：炒锅

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