食材就绪，精准克数。

大米淘洗干净，倒入电饭锅中，再加入麦胚，倒入1.2倍的水。红薯去皮切成丁，铺在大米上，按下煮饭键蒸煮。

洋葱和杏鲍菇切丝。牛肉洗净擦干水分，切成细丝，磨上黑胡椒粉，倒入适量生抽、耗油、少许淀粉腌制20分钟。杏鲍菇用沸水焯1分钟捞出。锅用高火加热，倒入适量油，将洋葱和腌好的牛肉一起放入锅中翻炒，将至断生时倒入杏鲍菇，出锅前加点盐和黑胡椒粉，装盘。

西葫芦去皮洗净对切两半，切成薄片。锅烧热注入少许油，倒入西葫芦翻炒，再加入点酸菜和虾皮（可不放），加点水翻炒，盖上锅盖焖一焖，加点盐炒炒出锅。