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好吃不腻无油酱五花肉

好吃不腻无油酱五花肉的做法

1张图片

“特别销魂的一道菜，因为健康又美味，肉肉爱好者们福音！这个酱五花肉是一点油都不用放的，所以特别健康的一款菜，而且味道特别鲜美，颜值也高，大家动手做起来吧！简单易做！我用的是精无花就是瘦肉多些，肥肉少些的！因为我们家吃不了太油腻的菜！”

食材明细

主料

五花肉 1000克

辅料

洋葱 60克
生姜 2块
料酒 3大匙
老抽一大匙
生抽 2大匙
花椒 5粒
八角各一个
黄冰糖 25克
红糖 15克
王致和玫瑰腐乳 1块
肉豆蔻 半个
北京黄酱 半勺
甜面酱 1勺
小茴香 6粒
桂皮适量
香叶适量

咸香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酱五花肉的做法步骤

1
准备好所有材料，如图
2
五花肉拿回来后拔毛，清洗干净，切成6厘米左右的块
3
起锅倒入清水，放进生姜片，洋葱片，还有料酒，倒入五花肉段焯一下。
4
煮开后过两分钟关火，用漏勺把五花肉捞出过凉水，清洗干净。焯肉的汤用纱布过滤一下，把杂物滤掉，留下一大碗汤备用
5
黄酱跟甜面酱挖进一个小碗内
6
加少许水搅和均匀，如图
7
炒锅内放入清水，放入黄冰糖，点火，使糖与水彻底融化
8
黄冰糖很水彻底融化后放入红糖，开始熬糖，开中小火熬糖
9
熬糖的过程中，要拿铲子搅拌，然后会有许多气泡，如图
10
当大气泡变小气泡时，糖浆也可以浓稠，这时候糖就熬好了，倒进五花肉段，翻炒几下
11
迅速倒入料酒，蛋炒几下，此时一直是中小火
12
倒入所有材料继续翻炒
13
再加入腐乳，跟酱汁，继续翻炒几下
14
准备砂锅，所有食材倒进沙锅内，再倒入刚刚留的汤，汤漫过五花肉段就可以了，大火烧开，转中小火开始煨五花肉，差不多25分钟到半小时，如果是生手，你可以拿筷子插一下五花肉，判断是否熟了，熟了后就转大火收汁
15
如图，收到差不多汤汁，也不用调盐，因为酱汁，腐乳都是咸的！如图，关火，拿筷子或夹子捞出就可以了
16
捞出后的五花肉稍微晾凉就可以切片，摆盘了，不用任何料汁，味道特别好吃
17
成品图，欣赏，下酒菜，宴请宾客朋友也是棒棒哒

来自美食天下美妞膳坊的作品

使用的厨具：砂锅

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