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蛋黄豆沙月饼

美味探索号

蛋黄豆沙月饼的做法

4张图片

“最近温度略降，月饼可以开始烤起来了！大大的咸蛋黄，香甜的豆沙，自己做的就是好吃，不油不腻，干净卫生！家里的吃货有一个是不爱吃甜食的，可是月饼里面有金奇香咸蛋黄啊，裹在豆沙馅里面整体口感甜甜咸咸的，咬了一口之后就停不下来，说比外面买的好吃，蛋黄也实在，还墙裂要求带几块去单位和同事分享，哈哈。”

食材明细

主料

辅料

蛋黄 10个
豆沙适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄豆沙月饼的做法步骤

1
先把蛋黄泡油2-3天，让蛋黄回油。
2
放烤箱170度烤8-10分钟，然后取出放凉。
3
转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。
4
然后倒入面粉和奶粉，搅拌。
5
揉成团，密封静置1小时。
6
趁这个空隙处理馅料：蛋黄包入豆沙馅儿。
7
滚圆，每个约45g。
8
取出静置好的面团分割成约30g一个。
9
下面开始正式包月饼！饼皮捏成中间厚四周薄。
10
包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口慢慢往上推，滚圆。
11
粘上稍许面粉。
12
模具撒面粉，转一圈，倒出多余的粉。
13
月饼球放入模具，可以用手掌略压平一点点。
14
压出花型，慢慢提起模具。
15
看上去还不错哈。
16
送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。
17
蛋黄液打散。
18
从烤箱取出月饼，在表面刷上薄薄一层蛋黄液，侧面不用刷。
19
接着再烤15分钟左右出炉即可。
20
成品。当然你也可以选择各种你喜欢的图案进行制作，我所选择的花纹都比较传统常见，寓意也比较朴实美好，提前祝大家月饼节快乐啦！

小窍门

1.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。
2.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7或者4:6；饼皮太薄的话容易露馅。
3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿，否则容易泄脚，或者可以采购成品馅料，但可能没自家的正宗好吃。

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使用的厨具：烤炉

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