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干炸带鱼

干炸带鱼的做法

1张图片

“我个人觉得带鱼身上的鱼鳞那层银白色不去掉好，因为那是一层由特殊脂肪一形成的表皮被称为“银脂”，营养价值较高啊！我会每星期给孩子吃一次带鱼。或干炸或红烧或清蒸！”

食材明细

主料

带鱼三条

辅料

大葱一根
料酒小半碗
玉米淀粉 适量
十三香 一小匙
盐适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

干炸带鱼的做法步骤

1
带鱼买回来剁成长段，这样吃着过瘾。少拍了玉米淀粉。
2
玉米淀粉
3
大葱斜切，没有放姜，是不喜欢那个味。
4
洗净的带鱼段放到一个小盆里，加入盐，十三香，大葱，料酒。
5
用手把带鱼和调料抓均匀。腌制一会，要想味道咸点的，就腌的时间长些。我是给孩子吃，不要太咸所以就腌了七八分钟。
6
腌好的带鱼用水冲洗一下去掉多余调料，用手攥干水分，后面好拍粉。
7
给带鱼拍上玉米淀粉
8
炒锅里多加点油，油锅七成热，放拍了粉的带鱼。
9
第一遍炸成这样。等一下还要炸第二遍。
10
带鱼全部炸完第一遍。
11
等油锅里油温度再次升高后，把全部带鱼都放到油锅里复炸第二遍。
12
第二遍炸的时间很短，动作要快。看图是金黄色。装盘。

来自美食天下聘婷婷的作品

使用的厨具：炒锅

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