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绵软吐司

绵软吐司的做法

1张图片

“以前做的金大旺老师绵绵绵吐司的方子。”

食材明细

主料

高粉 250g
白糖 45g
奶粉 12g
鸡蛋 30g
牛奶 40g
炼乳 15g
水 74至78g
酵母 3g
黄油 30g

辅料

盐 2g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

绵软吐司的做法步骤

1
用后盐后油法把面团和好。
2
滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3
发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。
4
擀椭圆形卷起松弛5～10分钟。
5
擀长底边压薄卷起。
6
依次都卷起来。
7
收口朝下放入吐司盒。
8
在35～38度的环境下发酵，8～9分满可。
9
175℃下层40～45分钟左右（上色后加盖锡纸）
10
出炉立即放烤网晾凉。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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