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【炸酱面，花样做】：茄丁面

【炸酱面，花样做】：茄丁面的做法

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“取一只大碗，盛上爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄丁卤，再加点儿香菜段。茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。”

食材明细

主料

茄子适量
五花肉 适量
香菜段 适量
红彩椒 适量
蒜末适量
面粉适量
水淀粉 适量
玉米淀粉 适量

辅料

食用油 适量
清水适量

酱香口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

茄丁面的做法步骤

1
茄子洗净去蒂，切见方小丁。
2
五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。
3
将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。
4
茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
5
锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。
6
炸至金黄色捞出控油待用。
7
锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
8
甜面酱加入适量清水调匀。
9
倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
10
小火慢熬至酱汁浓稠。
11
放入茄丁、蒜末，勾薄欠。
12
蒜香扑鼻即可关火。
13
面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。
14
浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。

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