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香酥乳鸽

香酥乳鸽的做法

1张图片

食材明细

主料

乳鸽 1只
龙虾片 十几块

辅料

老抽 3勺
生抽 5勺
冰糖 1块
香叶 5片
桂皮 l 块
老姜 1块
黄酒 2勺

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

香酥乳鸽的做法步骤

1
鸽子收拾干净，汆水，放黄酒，老姜去腥
2
虽有佐料放入锅加水烧开，制成一锅卤水，家里有老卤的最好，汆好水的乳鸽放进卤水锅里，再放两勺盐
3
大火烧开小火继续25分钟关火，泡30分钟至一小时以上均可（更入味）
4
捞起来把水份晾干，一定要晾干，时间紧张的可以用吹风机将其吹干
5
晾干后两面刷蜂蜜，烤箱预热180度，先烤肚子一面11分钟，取出来再两面刷蜂蜜，再烤背面13-16分钟即可
6
将烤好的乳鸽随意切成大块摆盘。在烤乳鸽时可以烧热油炸好龙虾片摆盘。大功告成，准备吃.

来自美食天下黄黄元宝的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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