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双层少女心慕斯的做法

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上周一直没更新,我不是消失在人海了……而是去江苏北面的几个城市调研,忙不大过来……
调研的同时据说发生了一件大事儿,就是全国人民身陷水深火热之中,各地的温度纷纷不甘落后突破了40摄氏度大关(哎你说这个时候温度这么只争上游简直就是受罪),所以大概最最需要的就是冷饮的抚慰~
我比较不喜欢吃冰激凌,主要不是因为会发胖,而是因为赏味时间有限,很快就会化掉,而且就算是没化掉的软乎乎的冰激凌,也容易弄得周围黏糊糊脏兮兮的,非常不爽。所以就有一个可冰可常温还不担心化掉,可以慢慢吃,质感还不错的慕斯出山啦~
周围人都说我是个万年性冷淡一生黑白灰,这次难得违背天性的用了粉红色,算是欠着各位的一个少女心吧~
对了,很多水果都是加热之后更加好吃香甜,比如——我用到的樱桃~

食材明细

主料
辅料

双层少女心慕斯的做法步骤

  • 双层少女心慕斯的做法步骤:1
    1
    首先拿出来马斯卡彭奶酪,软化
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:2
    2
    隔水搅拌到顺滑
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:3
    3
    一个蛋黄打发,加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发,放凉到室温
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:4
    4
    和马斯卡彭奶酪混合,加入5g吉利丁
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:5
    5
    可以加点别的,比如我加了点切碎的蔓越莓干,为了搭配颜色
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:6
    6
    淡奶油隔冰水打到6分发
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:7
    7
    和奶酪糊混合起来
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:8
    8
    倒入模具里面,一半高度即可,放到冰箱里冷冻
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:9
    9
    这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦,樱桃切开,加入砂糖先腌制半个小时以上
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:10
    10
    加一点水,小火熬煮
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:11
    11
    煮的时候使劲的戳戳戳,快干了就加水,不要糊掉
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:12
    12
    一直到加入的水分都熬出去,成为粘稠香甜的果酱为止
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:13
    13
    晾凉了之后加入80g酸奶,搅拌均匀
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:14
    14
    5g吉利丁粉加入适量的(不要太多)热水化开
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:15
    15
    倒进去果酱糊,搅拌均匀
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:16
    16
    淡奶油打6分发
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:17
    17
    先拿出来一部分混合
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:18
    18
    分多次和果酱糊混合均匀
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:19
    19
    取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯,把果酱糊倒到上面一层
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:20
    20
    磕出去气泡,刮平表面,扔到冷冻室里面继续冻着
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:21
    21
    巧克力切碎,放到大碗里
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:22
    22
    淡奶油放到锅里面,加热到旁边微微出现小泡泡
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:23
    23
    趁热倒进去巧克力的碗里
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:24
    24
    搅拌均匀
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:25
    25
    稍微凉一点的时候放进去黄油,就做好了淋面
  • 双层少女心慕斯的做法步骤:26
    26
    把冻好的慕斯从模具里面取出,淋上淋面即可!
来自 美食天下 恬萝姑娘 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙   小清新   下午茶   夏季食谱  

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