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巴沙鱼焖豆腐
巴沙鱼焖豆腐的做法步骤
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1西红柿洗净、切块。 -
2鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
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3豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
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4锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。
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5倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。
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6大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。
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7放入少量盐、鸡精调味。
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8盛入盘子，上桌。
小窍门
1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
