酸菜炒肉
酸菜炒肉的做法步骤
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1瘦肉150克,切片后再切成条状,先加点生粉和清水抓匀,再加点盐、胡椒粉、半勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟 -
2酸菜冲一下水掠干水份,然后切段 -
3红尖椒切圈、姜蒜分别切片、干辣椒和葱切段 -
4锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟,盛出备用 -
5另起油锅加适量油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香 -
6再下酸菜和红椒圈大火翻炒几下 -
7接着下滑炒过的瘦肉翻炒 -
8最后下葱段翻炒,调入一点鸡粉提味 -
9成品图
小窍门
1、瘦肉切好要先加点配料和花生油腌制15分钟,首次下锅炒至七八成熟即可,火要大速度要快,这是滑嫩的关键
2、酸菜冲一下水即可,保持酸菜的原汁原味,冲水后要掠干水份
3、酸菜本身已有咸味,所以最后可以不用再加盐了
2、酸菜冲一下水即可,保持酸菜的原汁原味,冲水后要掠干水份
3、酸菜本身已有咸味,所以最后可以不用再加盐了









