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酸扁豆

酸扁豆的做法

2张图片

“大家都用长豇豆腌渍酸豆角，闲暇之余，我用“猪耳朵豆角”，俗称“扁豆”，腌制了一瓶酸扁豆，烹制之后。味道、口感都不错。值得一试。”

食材明细

主料

扁豆适量

辅料

姜片适量

配料

盐适量

酸咸口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

酸扁豆的做法步骤

1
摘洗干净的扁豆。
2
将扁豆改刀切块（切丝、切粒都可以）。
3
放入盆中、放入适量盐、姜片。
4
将其拌匀，腌渍1小时。
5
腌好的样子。
6
装入无油的干净瓶子里。
7
用一个稍深一点的盘子盖上。
8
整体再翻转过来。
9
往盘子里倒入清水，放在窗台自然发酵。
10
每天换一遍水，3—4天即可。这是第三天的样子。
11
发酵好的成品。可以用来炒制不同的菜肴。

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