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酒酿紫薯馒头
酒酿紫薯馒头的做法步骤
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1准备好面粉。 -
2准备好自制酒酿。
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3酒酿倒入面粉中，拌成絮状。
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4紫薯切小块，入微波炉叮熟后，捣成泥状。
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5紫薯泥倒入面粉中，拌匀。
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6和好，成光滑面团；置温暖处发酵。
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7面团发至两倍大。
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8发好的面团，组织松软呈蜂窝状。
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9分割成若干小块，做成馒头生胚；馒头生胚放入笼屉。
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10锅中水开，放入笼屉，大火蒸20分钟。蒸好后，关火焖5分钟。
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11蒸好的馒头松软可口，酒香扑鼻。
小窍门
1、感觉紫薯可能是用少了，没了以往做出来那种艳丽的感觉。
2、酒酿发面一次发好，做成生胚再饧发一会就可以蒸制。
3、用酒酿发面，如喜欢甜食，加点糖也不错。
4、如果环境温度太低，酒酿发面时间长了可能会有酸味，需要加碱面中和。
2、酒酿发面一次发好，做成生胚再饧发一会就可以蒸制。
3、用酒酿发面，如喜欢甜食，加点糖也不错。
4、如果环境温度太低，酒酿发面时间长了可能会有酸味，需要加碱面中和。
