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“波隆那（意大利语：Bologna）经典的意大利城市，许多世界知名的料理都发源于此，而波隆那肉酱笔管面是其中翘楚。标准正统的波隆那肉酱制作极其复杂，需用数十种食材和香料的烹饪熬制。浓郁的酱汁会在舌尖四散而下，在舌底融汇聚集，难以言喻的曼妙感知。意大利面本身不易入味，而笔管面的独特结构能够包裹更多的酱汁，以至于达到一种精致的平衡，食意唯心。”