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卤鸡爪

云朵里的那只猫

卤鸡爪的做法

1张图片

“卤鸡爪即可作为下酒菜也可作为零食吃着玩”

食材明细

主料

鸡爪 700g

辅料

香果 1颗
肉蔻 1颗
丁香 10粒
白芷 1颗
八角 2颗
花椒 20粒
葱 2颗
姜 1块
盐适量
油适量
红糖适量
生抽半碗
老抽半碗
料酒 6勺

微辣口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤鸡爪的做法步骤

1
冰冻鸡爪
2
把鸡爪洗净剪去指甲
3
准备香料
4
锅洗净倒入适量水烧开放入鸡爪焯烫2分钟
5
捞出洗净血沫
6
锅洗净烧开倒入适量油，放入适量红糖。家里没有冰糖和白糖了，我就用了红糖
7
小火炒至红糖冒小泡
8
倒入适量水放入鸡爪
9
放入香料
10
放入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜和辣椒大火煮开转小火煮10分钟
11
把火关掉浸泡入味
12
吃的东西捞出沥干装盘即可

小窍门

炒糖色最好用冰糖，千万不要炒过了，宁可嫩一点也不要过了，炒过了会很苦

来自美食天下云朵里的那只猫的作品

使用的厨具：煮锅

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