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【炸酱面，花样做】香菇酱胡萝卜面
香菇酱胡萝卜面的做法步骤
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1香菇泡发，切成小块，不必很细碎；如果是新鲜香菇，直接洗净切小块就可以了； -
2锅里放少许底油，下切好的香菇煸炒；
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3倒入半碗水，煮开；
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4舀入一大勺欣和黄豆酱，搅匀、再次烧开；
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5关火，把其中一半的香菇和汁水倒入搅拌机，搅打成细腻的香菇酱；
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6重新开火，把搅拌好的香菇酱倒入锅中；
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7搅匀，煮开即可；
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8胡萝卜去皮切片，放入蒸锅蒸熟；
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9加少许水搅打成胡萝卜汁儿；
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10取110g的胡萝卜汁儿，倒入面粉中，揉成硬一些的面团，醒10分钟；
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11用面条机压成自己喜欢样子的面条（我这次压的是粗粗的不标准的圆面），压好之后撒上干粉防止粘连；
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12锅中烧水，下面条煮熟，煮好后可以过冷水拔一拔，口感会更筋道；
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13西兰花焯水，面条放入碗中，浇上香菇酱，摆上卤蛋，开吃吧。
小窍门
因为是用面条机压面，一定不能和面和的软了，如果一开始面和不到一起、干粉太多，就稍微醒一会儿，万万不要一下子加进去很多水哈。我家这台大家伙需要的水分会更少，我加的液体比例低于2:5，如果是普通的小型面条机，水粉比例2:5就差不多了。
