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杭椒溜猪尖
杭椒溜猪尖的做法步骤
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1准备好原材料； -
2猪肝切成片放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下；
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3调制好碗汁，姜蒜片放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和少许水，拌均匀腌制一下；
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4烧锅开水，倒入腌制好的猪肝进去；
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5猪肝烫变色后关火沥干水分备用（家里制作无须如外面饭店用油滑，这样做少油更健康）；
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6热锅凉油，放入杭椒进去翻炒；
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7翻炒至杭椒变色后加入猪肝片进去翻炒；
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8倒入碗汁，翻炒均匀，待它们裹上浓浓的芡汁后即可关火盛入盘中。
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9端上桌了。
小窍门
1.猪肝提前用盐等腌制，用开水焯烫，注意时间不易过长，变色即可；2.提前调整好碗汁，姜蒜、料酒、生抽、盐等调味一起放入；3.倒入碗汁后大火收汁，待所有食材都挂满芡汁后即可关火，不要将猪肝煮老了。
