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炸牛肉丸子

炸牛肉丸子的做法

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食材明细

主料

牛肉 500g
藕 200g

辅料

蚝油适量
糖适量
盐适量
料酒适量
黑胡椒 适量
五香粉 适量
地瓜粉 适量

咸香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

炸牛肉丸子的做法步骤

1
牛肉剁碎，有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎
2
把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的
3
把莲藕切碎放入牛肉泥里
4
加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌
5
搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子
6
做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了
7
我是先用小锅炸成型，一会再全部用大锅复炸一下，味道很棒

小窍门

炸的牛肉丸里可以放豆腐，放了豆腐的口感更软，不喜欢这么硬的可以放豆腐哈，丸子炸好，蘸番茄酱就很好吃，或者直接吃，煮面放里面都可以，吃不完记得冷冻保存

来自美食天下天染的作品

使用的厨具：炒锅

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