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笋干炖肉

安宝的虎妈

笋干炖肉的做法

1张图片

“外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。”

食材明细

主料

五花肉 300g
笋干 30g
草果 2个
香叶 2片
八角 2个
干红辣椒 2个

辅料

油适量
盐适量
生抽 15g
料酒 10g
醋 5g
老抽 5g
白糖 1小勺
热开水 适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

笋干炖肉的做法步骤

1
笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
2
五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
3
吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
4
加入白糖翻炒均匀；
5
加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
6
倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
7
倒入生抽、老抽翻炒均匀；
8
全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
9
大火煮开后小火焖1小时左右即可；
10
成品；
11
成品。

小窍门

1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。

来自美食天下安宝的虎妈的作品

使用的厨具：砂锅

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