凉皮(酿皮)
凉皮的做法步骤
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1面粉加盐和成面团醒15分钟 -
2面团揉光再醒10分钟 -
3加水开始洗面 -
4把面团洗成面筋即可 -
5面筋上锅蒸20分钟 -
6洗好的面水沉淀1小时左右 -
7将上部分清水倒出,留少许水 -
8面粉浆搅拌均匀 -
9用过滤筛去除面渣 -
10准备比萨盘 -
11一勺面浆 -
12摇晃均匀 -
13锅烧开水放入装有面粉浆的比萨盘,盖锅盖大火蒸70秒即可出锅 -
14准备一大盆凉水放入比萨盘过凉 -
15取下面皮 -
16做好酿皮装盘,开始准备调料 -
17花生油加葱,姜,蒜,香菜根小火浸炸成葱姜油 -
18菜籽油烧至冒烟烧在辣椒碎,白芝麻,盐,花椒面,白胡椒粉的碗中,辣椒油备好 -
19西红柿去皮切成小块 -
20芹菜焯水过凉切丁,绿豆芽择洗干净焯水过凉,香菜洗净切小段,面筋切丁备用 -
21蒜泥加盐和凉白开水调匀 -
22切好的酿皮加味极鲜,醋及其他调料搅拌均匀即可 -
23开始享用吧!酿皮请大家参考!























