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炖鸡翅

炖鸡翅的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡翅中 适量

辅料

葱适量
姜适量
大料适量
香叶适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
盐适量

咸香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

炖鸡翅的做法步骤

1
把葱姜香叶大料备好待用
2
鸡翅凉水下锅，放料酒葱姜焯水
3
把血沫去除干净
4
鸡翅焯好备用
5
锅中放油，倒入白糖炒糖色
6
待白糖变色起泡下入焯好的鸡翅翻炒
7
倒入准备好的葱姜大料香叶翻炒出香味淋入老抽上色
8
兑入之前焯鸡翅的清汤，放入盐。也可用啤酒可乐代替清汤
9
开锅后转小火炖煮至收汤
10
炖煮至上色收汤即可出锅
11
装盘，上菜
12
脱骨了已经

小窍门

焯水一定要冷水下锅
炒糖色要掌握好火候，糖炒过火了会苦
清汤可用啤酒或可乐代替，一听的量就够

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使用的厨具：炒锅

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