首先，准备一只鸡

我不喜欢吃鸡皮，所以把皮都扒下来单单做，把鸡油去掉，切成小块，凉水下锅，焯一下，捞出

鸡皮单单焯一下

葱姜蒜辣椒切好

锅内放油，先把鸡皮煎一下，这个要小心，因为油会溅出来，煎好盛出

先放花椒炸一下，葱姜蒜辣椒下锅，

放鸡肉翻炒，加酱油，老抽，料酒，翻炒一会，加水，这一步骤忘记拍图了，烧了大概十五分钟，放入毛豆粒，鸡皮，还有鸡心，鸡肝，鸡胗之类的，因为这个是母鸡，肚子里还有蛋，所以就一起炒了

比中火稍大一些，烧到汤汁收干，出锅啦～

怎么样，看起来还不错吧，我把图片调亮了一下，不然太暗了，不好看……