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百吃不厌的豆角焖面
豆角焖面的做法步骤
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1牛肉切薄片，也可以切丝，或者换成猪肉 -
2放一小勺淀粉、少许料酒，少许盐，抓捏腌5分钟
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3豆角去掉两端，撕掉边筋，清洗干净后撅成寸段
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4炒锅中倒适量油，油温5、6成热时将肉片入锅中，迅速划散，略变色后倒少许酱油调色入味
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5豆角入锅中翻炒变色
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6加适量盐，盐要比平时炒菜时多放点儿，因为还要放面条；如果嫌颜色浅，再适当地倒点酱油，倒热水没过豆角
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7手擀面提前擀好，手擀面的制作感兴趣的朋友可以翻看我前几天的文章，有一篇专门写手擀面的制作的；如果没有手擀面，用买来的机器压的湿面条也成，不建议用挂面，那个不易焖熟
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8将面条抖散在豆角表面，千万别翻动啦，盖盖子，小火焖炖至少10分钟
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9听到有“滋滋”声，打开锅盖查看一下面条和豆角的成熟度，如果不熟再加点水继续盖盖焖炖，如果熟了，将铲子和筷子配合着将豆角和面条混合均匀，撒点大蒜末与豆角焖面更配噢；如果家里人有吃不惯大蒜的，就别放啦，单独啃几瓣算了
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10吃时就几瓣大蒜，和豆角焖面是绝配
小窍门
炒豆角的步骤跟普通的炒法一样，只是水要多加些，盐要多放点儿；手擀面或者机压的湿面条都成，放进锅中不要翻动，防止汤将面条糊化；大蒜与豆角焖面是绝配，建议起锅前放大蒜末或者啃几瓣，不但独具风味，在夏天更有杀菌的功效。
