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曲奇饼干

曲奇饼干的做法

2张图片

“一款酥脆的曲奇，糖比较适中，甜味不是特别明显，是我比较喜欢的类型”

食材明细

主料

黄油 150g
中筋面粉 210g
蛋白 70g
盐 1至2g
糖粉 55g

辅料

奶粉 20g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

曲奇饼干的做法步骤

1
黄油切成均匀薄片，软化成膏状。手指轻轻一摁有个小窝的状态。加入糖粉和盐，用刮刀先碾压至无干粉状态，防止搅打的时候糖粉飞溅。
2
开启打蛋器打至顺滑
3
分3～4次加入蛋白，用电动打蛋器打发，每一次都要打发均匀再加下一次蛋白
4
打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
5
中筋面粉和奶粉混合过筛两次，加入打发好的黄油糊中
6
用刮刀翻拌或切拌均匀，无干粉状态即可
7
裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋，在烤盘上挤花即可
8
烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层，上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：电烤箱

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