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酱蒸排骨

绿竹猗猗_rloqcX

酱蒸排骨的做法

1张图片

“这道酱蒸排骨，是从小吃到大的味道。妈妈最擅长烹制，耳濡目染我也偷师学会。百吃不厌，做好的排骨非常鲜嫩，肉质细嫩无比，滋味鲜咸适口。”

食材明细

主料

肋排 500克

辅料

生粉 80克
生抽适量
老抽适量
十三香 适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱蒸排骨的做法步骤

1
小肋排洗净沥水，加入生抽、十三香、少许食用油腌制二十分钟。
2
倒入生粉。
3
搅拌均匀。
4
油热至六七成（可以用筷子实验油温。木质筷子放入锅中冒小泡即可。）逐块下入排骨炸至变色即可。
5
排骨不宜炸制时间过长，变色后立即捞出。
6
调制汤汁。老抽适量，生抽适量，加少许凉白开即成汤汁。
7
凉水入锅蒸制。将汤汁均匀浇在排骨上。
8
大火煮开，转小火蒸制三十分钟即成。

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使用的厨具：蒸锅

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