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牛肉馅饼

给宝贝做的饭

牛肉馅饼的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉馅 适量
肥猪肉馅 适量
盐适量
水适量
老抽适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
蚝油适量
味精适量
十三香 适量
姜末适量
香葱适量
洋葱适量

辅料

面粉 400克
滚水 100克
冷水 150克

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉馅饼的做法步骤

1
面粉倒入盆中，先加入100克滚水，不断搅拌成松散状。
2
再加入150克冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。
3
取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
4
牛肉馅与少量肥猪肉馅放入容器内。（全瘦的牛肉馅发干发柴，添加少许肥肉馅，有利于馅料多汁）
5
加入少许水和盐搅打至有粘性。
6
加入料酒、姜末，十三香，白胡椒粉、盐，蚝油，老抽，味精调好味。
7
再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。
8
香葱和洋葱切成碎末。
9
先用香油拌一下，再与冷藏好的肉馅混合均匀。
10
醒好的面团搓成条分成14或15个小剂子。
11
擀成圆薄片，包入适量馅料。
12
像包包子一样包起来，揪掉封口处多余的面团，松驰约5分钟，把封口处朝下，用手掌轻轻压平。
13
依次做好。
14
平底锅内放入少许底油，将馅饼放入锅内。
15
用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。
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使用的厨具：平底锅

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