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酱肉包

酱肉包的做法

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食材明细

主料

面粉 400克
酵母粉 5克

辅料

白糖 1勺
猪肉 300克
葱适量
料酒适量
蚝油适量
油适量
姜适量
盐适量

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

酱肉包的做法步骤

1
碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。
2
将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。
3
猪肉切成小丁，葱姜切末。
4
锅内放适量油，放入葱姜爆香。
5
放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。
6
洋葱洗净切末（忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切），加入放凉的肉馅中，倒适量蚝油，搅拌均匀。
7
发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑，分成小剂，擀皮。
8
放入馅料，包成包子，放入锅内，再次饧发30分钟。
9
大火蒸20分钟左右即可。

小窍门

1、和面的时候水要慢慢加，基本没干面粉就可以了。
2、蒸的时候看包子大小来决定时间。
3、蒸好以后，不要立即开锅，过5分钟再开锅，否则包子会回缩。

来自美食天下微雨飞燕的作品

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