板鸭烧腐竹
板鸭烧腐竹的做法步骤
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1这就是板鸭干扁干柴形式木板 -
2板鸭剁成适合食用的小块,泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性,再烧水汆烫10分钟捞出备用 -
3在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发 -
4腐竹泡发个八分即可,拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用 -
5然后开始处理配料,干辣椒剪开揉出辣椒籽不用 -
6锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香 -
7倒入板鸭肉翻炒几下 -
8加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】,并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱 -
9烧至收汁的时候倒入白酒,及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜 -
10非常好吃的一个板鸭菜 -
11这样就不需要回回清蒸了
小窍门
板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性,要不直接做了口感太柴。并且味道太呛!









