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它似蜜

它似蜜的做法

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“这是一道清真菜，传说当年是御厨做给慈禧品尝后称赞不已，给这道嫩滑香浓菜赐名为“它似蜜"。”

食材明细

主料

羊里脊 300g

辅料

芝麻细 150ml
油 20ml
甜面酱 30ml
糖 15g
姜 30g
盐少件
淀粉 15g
蛋清 1个
香醋 15ml
老抽 5ml
料酒 15ml

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

它似蜜的做法步骤

1
备好食材
2
把羊肉切成薄片，加蛋清1个，淀粉10g，油5ml拌匀腌剁20分钟。把姜榨出汁，用香醋、老抽、料酒、姜汁、淀粉5g和少许盐调成芡汁。
3
在炒锅中倒入芝麻油150ml，加热至6成熟，下羊肉炒至断主，捞把沥干油。
4
锅放回火上，加油15ml，下甜面酱、糖炒至糖化。
5
把羊肉再倒回爆炒，下芡汁勾茨
6
装盘

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：炒锅

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