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“一夜爆红的豆乳盒子到底是什么呢?虽然已经过了爆红时段,但喜欢它的人仍然很多;对于向来慢一拍的我来说,从没有吃过也没做的,很难想象它出的味道~~~
经过一番搜寻所谓豆乳盒子:就是用豆浆、奶油、奶酪和黄豆粉等做成的新式甜品;豆浆和黄豆粉的加入让蛋糕有种怀旧的味道;因为所需食材众多,一口下去,有着超丰富的层次感。
既是烘焙爱好者又岂能不试呢?也只有自己亲身尝试体难验,才知它的美味;在拍照的时候就已闻到浓郁的黄豆香、忍着忍着不能吃;这手机一丢赶紧舀起一勺放进嘴里,哇:豆乳奶酪的醇厚、混合着爽滑奶油、又带着沙沙的黄豆粉香,最后尝到是吸满了豆乳水份的松软蛋糕坯;只要吃一口就知道为什么那么红了,口感丰富、好吃不腻~~~”
食材明细
豆乳盒子的做法步骤
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第一部分:制作熟豆将:黄豆提前泡发洗净,放入豆浆机
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第二步:制作豆乳盒中的蛋糕坯豆浆A、玉米油A拌至完全乳化
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将蛋黄糊与蛋白糊拌匀,倒入铺有油布的烤盘中,轻震几下、震出大气泡
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送入提前预热好的烤箱,180度、上下火、烤18分钟左右
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取出烤盘震一下,倒扣在烤网上、趁热撕去油布待凉
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第三步:准备豆乳奶酪酱将鸡蛋B、糖粉B放入盆中拌至完全融合(PS:鸡蛋需大于50克)
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开中小火边加热、边用刮刀不停地搅拌至浓稠状备用
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将奶油奶酪B放至小盆中,隔水边加热边搅拌至顺滑
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分次将鸡蛋豆浆糊放至奶油奶酪中,可移至刚刚加热好的热水锅中快速搅拌
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依次加完拌至浓稠细滑状,此时豆乳奶酪酱就OK了
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将豆乳奶酪酱、打发的淡奶油:分别装入带有花嘴的裱花袋中
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将放凉的蛋糕裁4块与容器大小相似的蛋糕片,再取二块蛋糕片放入盒子底部
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接着再放一片蛋糕、挤层奶油+豆乳奶酪酱,最后挤上喜欢的花型
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小窍门
1、蛋糕坯可用戚风蛋糕、也可用海绵蛋糕,随自己喜欢
2、戚风蛋糕中的液体量是直接用豆浆的,若亲不喜欢也可改用清水或牛奶
3、豆乳奶酪糊比较浓稠,可以用隔水加热的方法更好操作
4、因为我多挤了一层豆乳奶酪糊,所以此配方只够做二盒的份量
5、冷藏后的豆乳盒子口感更好
使用的厨具:豆浆机、电烤箱、不粘锅