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黑钻吐司

黑钻吐司的做法

1张图片

“这是一款神奇的吐司，绵软的面包外面包裹着香浓的可可海绵蛋糕，面包与蛋糕完美结合，双重味觉享受！”

食材明细

面包体

高筋粉 100克
低筋粉 25克
奶粉 8克
水 70克
白糖 22克
黄油 10克
盐 1克
酵母 1克

蛋糕体

鸡蛋 3个
低筋粉 80克
可可粉 20克
白糖 80克
玉米油 30克
水 50克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑钻吐司的做法步骤

1
除酵母和黄油外所有原料揉至出厚膜，加入酵母和黄油揉至出薄膜
2
发酵至1.5倍大
3
将面团排气，滚圆
4
擀成宽度略小于吐司盒长度的长方形面片
5
卷起
6
放入吐司盒
7
放入烤箱，发酵至5分满
8
面包发酵时开始准备蛋糕糊，将蛋清分3次加入白糖，打发至干性发泡
9
加入蛋黄
10
用电动打蛋器搅拌均匀
11
筛入低筋粉
12
用刮刀翻拌均匀
13
玉米油和水混合，用电动打蛋器搅打乳化
14
筛入可可粉
15
用电动打蛋器搅拌均匀
16
将可可糊倒入蛋糕糊中，翻拌均匀
17
倒入装有面团的吐司盒
18
轻轻震几下
19
放入预热好的烤箱最下层上下火160度40分钟
20
出炉立即脱模冷却
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成品图
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成品图

小窍门

1.根据面粉吸水性调整面团加水量
2.根据各人喜好调整糖量
3.加入蛋糕糊后不要太用力震
4.最好在吐司盒里铺油纸，方便脱模
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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