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冰火菠萝包

冰火菠萝包的做法

3张图片

“刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片，这种外热内冰的组合，故称为冰火菠萝包。轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭”

食材明细

面团

高筋面粉 250克
白糖 50克
奶粉 14克
酵母 3克
鸡蛋 30克
牛奶 135克
盐 2克
黄油 25克

菠萝皮

黄油 80克
糖粉 60克
鸡蛋半个
低筋面粉 115克

中间夹心

牛油 3片

其他口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

冰火菠萝包的做法步骤

1
先制作面团部分：将材料全部称好
2
除盐和黄油，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手
3
面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可
4
揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，发至2倍大
5
醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟，，静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。
6
再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大
7
加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。
8
把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上
9
菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形，，进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟
10
烤箱提前预热，上火190，下火170，烘烤13分钟
11
菠萝包出炉后，放凉
12
中间切一刀，放上牛油片，即可
13
成品欣赏

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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