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“前两天去农家乐去玩,吃了一道农家菜“香菇豆腐泡炖鸡”,味道非常鲜美,小朋友一直都念念不忘,让我回家做给她吃。可惜家里没有鸡肉了,不过不用太在意,家常菜无须按章法出牌,随心所欲的搭配更能出彩,只要见厨房里有的食材,就会想方设法和别的菜搭在一起,让它们汇合交融。家里没有鸡肉,有排骨,也是荤的,能够有肉香味,这种搭配也应该不错。”
食材明细
香菇豆腐泡烧排骨的做法步骤
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将排骨放入锅中,加入少许油,不停的翻炒,直至水分没有,排骨表面微微发黄。
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下入姜片和大料进去进去翻炒,这样能更激发大料的香味。
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翻炒上色后加入适量的水,大火煮开,转为小火加盖炖煮20分钟。
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7
加入泡好的香菇和黑木耳,豆腐泡放入锅中,加盖继续炖煮五分钟。
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最后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入小钵中,表面撒上小葱末。
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小窍门
1、提前将香菇和黑木耳都泡好备用。
2、没有用冰糖炒糖色,只是加入了酱油和冰糖一起混合炒,将排骨炒上色,这样做更简单。
3、先将排骨炖煮20分钟,再放入准备好的配料一起炖煮五分钟,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
使用的厨具:焖烧锅、砂锅