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紫薯发糕

紫薯发糕的做法

2张图片

食材明细

主料

中筋面粉 180g
紫薯适量（去皮净重）
温水 180g
白糖 30g
酵母 3g
泡打粉 2g
红枣适量

辅料

6寸活底圆模 一个

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

紫薯发糕的做法步骤

1
去皮紫薯蒸熟后放凉，捣成泥
2
碗里加入温水、倒入酵母搅拌均匀，在加入紫薯泥拌匀
3
面粉、泡打粉、白糖混合均匀待用
4
把紫薯糊和面粉混合均匀后，倒入抹过油的模具中。抹平表面，盖上保鲜膜发酵至三倍大（大概满模）这样发糕才会蓬松，有漂亮的空洞
5
发酵好后、在表面用红枣装饰，水烧开后放入模具，中火蒸28分钟，关火焖5分钟揭盖
6
发糕放至不烫手后即可脱模。

小窍门

温水不要太烫，否则酵母会被烫死发不起来

紫薯换成红薯或南瓜也很好吃哦

表面装饰的红枣用自己喜欢的就好，葡萄干、蜜枣、枸杞…都可以

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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