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凉拌牛肉

凉拌牛肉的做法

3张图片

“炎热的夏天不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。”

食材明细

主料

牛腱子 1000克

辅料

调料包 2袋
小葱 10克
生姜 15克
红酒醋 1汤匙
鲜酱油 3汤匙
油辣椒 1茶匙
黄酒 50毫升
红烧酱油 30毫升
蒜末少许
熟花生米 少许
香油少许

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌牛肉的做法步骤

1
牛腱子泡清血水后洗净
2
准备调料包，生姜片和小葱
3
先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
4
热锅倒油，温油加入葱姜爆香
5
再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
6
加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
7
全部倒入高压锅内
8
压25分钟
9
准备好料汁的调料（油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末）
10
碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
11
把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
12
再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌

小窍门

1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火，不过要加足水
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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